PLANETE CUISINE

Encyclopédie Culinaire et Gastronomique

Crème brûlée à l'orange

Illustration

Préparation

Blanchir les jaunes d'œufs et le sucre semoule ensemble. 

Ajouter dans le mélange blanchi la crème, le lait  et le jus d'orange.

Chinoiser et couler dans des ramequins en terre de 10cl environ.

Cuire pendant 1 heure au bain marie à 90°C.

Réserver au frigo au moins deux heures avant de les consommer.

Saupoudrer de cassonade et repasser les au four pour les caraméliser juste avant de servir.

Recette publiée par Olivier Fournel le

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