PLANETE CUISINE

Encyclopédie Culinaire et Gastronomique

Cookie sans gluten

Illustration

Préparation

Mélanger ensemble la farine, le sucre de coco, les graines de sésame, les noisettes concassées et la levure

Faire fondre le beurre soit au bain-marie soit au mico-ondes

Laisser légèrement refroidir le beurre fondu

Incorporer la purée de noisette et l'oeuf, en fouettant, au beurre fondu

Verser l'appareil obtenu sur le premier mélange (farine etc...)

Pétrir légèrement

Former un boudin et filmer

Mettre le boudin filmé au frigo environ 30 minutes pour qu'il refroidisse et puisse être travaillable

Couper des pâtons de cookies de 40g environ

Former les cookies en roulant chaque pâton entre les paumes de main

Ecraser légèrement sur une plaque de cuisson

Cuire environ 10mn à four chaud à 170°C

Astuce(s)

Il est possible de remplacer les noisettes et les graines de sésame selon vos propres goûts et envies.
Dans le temps de préparation est compté celui de la réfrigération. La réalisation de la pâte elle même prend tout juste 10 minutes au maximum.
Cette recette permet d'obtenir normalement 8 cookies de 40g environ.

Recette publiée par Olivier Fournel le

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