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Encyclopédie Culinaire et Gastronomique

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Les Desserts

Brownie

Brownie

Temps de préparation : 15mn

Temps de cuisson : 30mn

Catégorie : Desserts

Difficulté:

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Coût:

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Ingrédients : Chocolat noir : 150g,   Beurre demi sel : 260g,   Oeufs : 5 pièces,   Sucre semoule : 280g,   Farine : 20g,   Cacao amer en poudre : 20g,   Noisettes : 100g,   ...

Pas d'icone

Clafoutis aux cerises

Temps de préparation : 10mn

Temps de cuisson : 40mn

Catégorie : Desserts

Difficulté:

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Coût:

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Ingrédients : Oeufs : 4 pièces,   Sucre semoule : 100g,   Lait entier : 55cl,   Farine : 120g,   Cerises : 350g (dénoyautés),   Sucre roux : 30g,   ...

Pas d'icone

Crème anglaise

Temps de préparation : 10mn

Temps de cuisson : 5mn

Catégorie : Desserts

Difficulté:

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Coût:

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Ingrédients : Lait entier : 1l,   Sucre semoule : 50g,   Jaunes d'oeufs : 300g (ou 15 jaunes d'oeufs),   Sucre semoule : 100g,   Arôme au choix (vanille en gousse...),   ...

Pas d'icone

Crème brûlée à l'orange

Temps de préparation : 5mn

Temps de cuisson : 1H00

Catégorie : Desserts

Difficulté:

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Coût:

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Ingrédients : Jaunes d'oeufs : 110g,   Sucre semoule : 65g,   Lait : 25cl,   Crème liquide : 50cl,   Jus d'orange : 13,5cl,   Cassonade : 65g,   ...

Pas d'icone

Crème brûlée au caramel salé

Temps de préparation : 10mn

Temps de cuisson : 1H10mn

Catégorie : Desserts

Difficulté:

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Coût:

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Ingrédients : Jaunes d'oeufs : 140g,   Crème liquide : 27cl,   Lait : 40cl,   Sucre semoule : 165g,   Eau : 7ml,   Sel de guérande : 7g,   Cassonade : 65g,   ...

Pas d'icone

Crème brûlée au thé

Temps de préparation : 15mn

Temps de cuisson : 1H10mn

Catégorie : Desserts

Difficulté:

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Coût:

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Ingrédients : Jaunes d'oeufs : 135g,   Sucre semoule : 120g,   Lait : 25cl,   Crème liquide : 40cl,   Thé : 6.5g,   Cassonade : 65g,   ...

Pas d'icone

Crème brûlée café cannelle

Temps de préparation : 15mn

Temps de cuisson : 1H10mn

Catégorie : Desserts

Difficulté:

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Coût:

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Ingrédients : Jaunes d'oeufs : 140g,   Sucre semoule : 80g,   Lait : 25cl,   Crème liquide : 55cl,   Cannelle : 1 bâton,   Café en grains : 5g,   Cassonade : 65g,   ...

Crèmes au citron (sans gélatine)

Crèmes au citron (sans gélatine)

Temps de préparation : 5mn

Temps de cuisson : 10mn

Catégorie : Desserts

Difficulté:

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Coût:

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Ingrédients : Lait : 60cl,   Crème liquide : 40cl,   Sucre semoule : 120g,   Agar Agar : 2g,   Jus de citron : 30cl,   ...

Crêpes

Crêpes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Catégorie : Desserts

Difficulté:

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Coût:

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Ingrédients : Farine : 500g,   Oeufs : 6 ,   Lait : 80cl environ,   Sel,   Huile neutre,   ...

Gâteau à l'anis vert de Bilbon Sacquet

Gâteau à l'anis vert de Bilbon Sacquet

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Catégorie : Desserts

Difficulté:

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Coût:

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Ingrédients : Farine : 100g,   Oeufs : 2 pièces,   Sucre cassonade : 80g,   Crème liquide : 45ml,   levure : 5g,   Beurre : 50g,   Graines d'anis vert : QSP,   ...