PLANETE CUISINE
Encyclopédie Culinaire et Gastronomique
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Peler et ciseler l'oignon et l'ail.
Dans une cocotte, faire revenir à feu doux l'oignon et l'ail ensemble dans l'huile d'olive.
Découper la ventrêche, la côte d'échine et le morceau de boeuf en petits cubes.
Ajouter les dés de ventrêche fraîche dans la cocotte avec l'oignon et l'ail à feu vif pour la faire dorer.
Une fois que la ventrêche est dorée et a...
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La cuisine est un appel aux sens, elle est quasi animale dans sa perception.
Elle est plaisir, celui de cuisiner, celui de recevoir, elle est universalité et est de toutes les civilisations, toutes les époques, tous les continents, elle est sensibilité, folie créatrice et créative, elle est transversalité, mêlant goûts, saveurs, couleurs du proche comme du lointain, elle est enfin technique, à la fois codifiée et en même temps innovation permanente.
Un reflet modeste de tout ce qu'elle est, des emprunts de ci, de là, des recettes de grands chefs ou de simples amateurs, des informations sur ce qui permet à la cuisine et à la gastronomie d'être, les aliments et ceux qui les font, les spécificités du métier, les à côtés, valeur ajoutée à l'ensemble, voilà l'ambition de cet espace.
Quoi de plus naturel que le lait, indispensable au nouveau né ?
Aliment biologique par excellence, il fut de tout temps un symbole de fertilité, de richesse et d'abondance.
Le lait se décline en boissons, en crèmes, en beurre, en yaourts et est roi des transformations en fromages divers, variés et nombreux, chaque région, chaque pays, chaque producteur ou affineur ayant ses secrets et...
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Ce podcast gastronomique proposé gratuitement sur iTunes a débuté en mai 2015.
Le podcast est animé par deux personnes : Marc, fils de cuisiniers, est passionné de cet art, ayant toujours aidé ses parents, il a appris beaucoup au contact d'eux et souhaite aujourd'hui faire part de son expérience au travers du podcast.
Guy, fils de fermier, est un assoiffé de connaissances. Il a d'abord...
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