PLANETE CUISINE
Encyclopédie Culinaire et Gastronomique
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Peler et ciseler l'oignon et l'ail.
Dans une cocotte, faire revenir à feu doux l'oignon et l'ail ensemble dans l'huile d'olive.
Découper la ventrêche, la côte d'échine et le morceau de boeuf en petits cubes.
Ajouter les dés de ventrêche fraîche dans la cocotte avec l'oignon et l'ail à feu vif pour la faire dorer.
Une fois que la ventrêche est dorée et a...
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Les produits tripiers ou abats désignent tous les morceaux qui ne sont pas directement rattachés à la carcasse constituant un ensemble de produits alimentaires comportant toutes les viscères comestibles (foie, rognons, cœur, ris, intestin dans son ensemble, mais aussi pied, joue, langue...). Ils sont communément appelés « cinquième quartier » par opposition aux quatre quartiers de l’animal, deux pour l’avant, deux pour l’arrière. On les...
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Laits, Fromages & Compagnie
Poivre & Poivres
Sel & Sels
Vinaigre & vinaigres
Lors du service à l’anglaise, l’accent est mis sur le professionnalisme du personnel de salle qui sert à la pince des mets présentés artistiquement sur plateau en cuisine.
L’importance de l’ordonnancement de la table est aussi grande que pour le service à la russe, la place et le nombre de la vaisselle et de la verrerie étant aussi primordiale.
Le service se fait par la gauche des convives, en commençant par les femmes, les...
Le Seigneur des Anneaux
Claire Heitzler
Eric Bordelet
Thierry Marx
Ce podcast gastronomique proposé gratuitement sur iTunes a débuté en mai 2015.
Le podcast est animé par deux personnes : Marc, fils de cuisiniers, est passionné de cet art, ayant toujours aidé ses parents, il a appris beaucoup au contact d'eux et souhaite aujourd'hui faire part de son expérience au travers du podcast.
Guy, fils de fermier, est un assoiffé de connaissances. Il a d'abord...
Le Sens de la fête
iZombie
Gros, malade et presque mort
Jiro dreams of sushis
Le Royaume-Uni est une île située en Europe occidentale, au Nord de la France.Elle est composée de l'Angleterre, du Pays de Galles, de l'Ecosse et de l'Irlande du Nord.Elle est bordée par l'Océan Atlantique, la Manche, la Mer du Nord, la Mer d'Irlande et la Mer Celtique.
La cuisine britannique, bien que souffrant d'une réputation peu avantageuse en terme de gastronomie, a su...
Canada
Brésil
Australie
Argentine
Amenez le classique new-yorkais dans votre maison, avec ces délicieux bretzels. Leur particularité ? Ils sont faits avec du levain, afin de leur amener ce goût si caractéristique qui plait tant. Cette recette vous donnera 4 bretzels, à adapter selon vos envies.
Entremets Dulcey, airelles et romarin
Tarte à la grenade
Banana bread vegan
Chili végétarien végan
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