PLANETE CUISINE
Encyclopédie Culinaire et Gastronomique
Diots
Cuire les diots à l’eau bouillante 10mn
Couper en tranches d'un centimètre d'épaisseur environ
Réserver
Confit d'oignons
Réaliser un confit d'oignon avec les oignons, le vinaigre balsamique, le vin blanc moelleux, l'huile d'olive et le sucre
Chiffonnade d'endives
Laver les endives
Couper en chiffonnade
Sauce au Bleu de Gex
Mettre dans une casserole la crème épaisse et le Bleu de Gex
Chauffer à feu doux jusqu’à ce que la sauce soit homogène et fondu
Détendre au besoin avec un peu de crème liquide
Rectifier l'assaisonnement
Montage
Badigeonner la base et le chapeau du pain de la sauce au bleu
Garnir d’oignons confits
Garnir de tranches de diots
Garnir de chiffonnade d’endives
Parsemer de brisure de noisettes et mettre le chapeau
Passer rapidement au four à 150°C le temps que le burger se réchauffe
Le Bleu de Bonneval est une star qui peut se faire désirer lorsque l'on est pas en Savoie. Il est possible de le remplacer par du bleu de Gex ou de la Fourme d'Ambert.
Ces articles pourraient vous intéresser :
Nous vous prions de laisser des commentaires constructifs s'il vous plait, à propos de recettes réalisées et non d'aprioris, ou de "comment j'aurais fait". Notre équipe fait au plus vite pour valider votre commentaire.
Publicité
