PLANETE CUISINE

Encyclopédie Culinaire et Gastronomique

Poêlée de champignons au lard du Père Magotte

Illustration

Préparation

Faire revenir l'oignon pelé et ciselé en poêle chaude

Laver les champignons et les couper en quartier grossièrement

Ajouter à l'oignon, les lardons fumés et les champigons 

Rectifier l'assaisonnement

Cuire 15 minutes à feu doux 

Parsemer de persil ciselé avant de servir 

Astuce(s)

Réaliser ce plat avec des champignons de Paris est plus simple et on trouve toute l'année, mais avec des champignons des bois, ce serait meilleur et plus dans l'esprit d'un repas hobbit.
Couvrir la poêle si la poêlée sèche trop, sinon laisser découvert, les champignons contiennent plus de 90% d'eau, ils vont en rendre forcément à la cuisson

Recette publiée par Olivier Fournel le

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