PLANETE CUISINE
Encyclopédie Culinaire et Gastronomique
Blanchir le beurre et le sucre à l'aide d'un fouet
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs
Battre les blancs en neige au bec d'oiseau
Ajouter les jaunes d'oeufs, le lait, la farine et la levure au mélange beurre sucre
Mélanger à l'aide d'une spatule
Ajouter les blancs en neige en plusieurs fois en les incorporant délicatement pour ne pas les faire retomber
Séparer la masse obtenue en 2 portions de poids égales
Ajouter dans l'une la vanille en poudre et mélanger délicatement
Ajouter dans l'autre le cacao en poudre en mélanger délicatement
Beurrez un moule à manqué ou à cake
Verser les deux préparations en les alternant dans le moule beurré
Cuire environ 30mn à four chaud à 170°C
Pour savoir si le gâteau est cuit, il suffit de le piquer avec une pointe de couteau, si elle sort sèche, c'est qu'il est temps de le sortir du four Il est possible de parfumer le gâteau marbré à votre convenance, avec un élément poudreux (thé matcha, poudre de sésame noir...) ou un élément liquide (jus de citron, colorant, coulis de fruit...), dans ce cas là remplacer le lait tout ou partie par le liquide ajouté
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