PLANETE CUISINE
Encyclopédie Culinaire et Gastronomique
Faire revenir le lapin coupé en morceaux dans une cocotte huilée à feu vif
Retirer les morceaux de lapin de la cocotte une fois revenus et réserver
Baisser le feu
Peler, couper les oignons en 8 morceaux et les mettre dans la cocotte
Ajouter les lardons dans la cocotte et 15 cl de cidre
Couvrir la cocotte et laisser mijoter 10 minutes à feu doux
Peler et couper les carottes en rondelles
Peler et couper les champignons de Paris en quatre ou huit selon leur taille
Une fois les oignons et les lardons légèrement confits, ajouter les morceaux de lapin, les carottes et les champignons de Paris
Ajouter 35cl de cidre
Saler et poivrer
Couvrir et laisse mijoter à feu doux environ 40 à 45 minutes
A servir avec des pâtes ou du riz ou bien des pommes de terre ratte. Pour un goût légèrement différent, ne pas hésiter à flamber les morceaux de lapin au calvados.
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