PLANETE CUISINE

Encyclopédie Culinaire et Gastronomique

Pâte à quiche

Illustration

Préparation

Sabler à la feuille le beurre et la farine.

Mélanger les œufs au sablage rapidement et sans trop donner de corps pour éviter que la pâte ne devienne élastique. 

Filmer et réserver au frigo.

Abaisser lorsque la pâte est suffisamment  froide pour être travaillée.

Astuce(s)

Le beurre demi sel permet de ne pas rajouter la pincée de sel habituelle.

Recette publiée par Olivier Fournel le

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