PLANETE CUISINE

Encyclopédie Culinaire et Gastronomique

Banana bread vegan

Illustration

Préparation

Mélanger dans un cul de poule les farines, la levure, le bicarbonate de soude, le sucre roux, le sucre de coco, la canelle et le pralin

Peler, couper et écraser les bananes à part, puis les incorporer au mélange des élements poudreux

Ajouter la crème de coco, la crème de soja, le jus de citron et fouetter pour homogénéiser le mélange

Graisser avec une huile neutre et fariner un moule à cake

Verser l'appareil dans le moule à cake

Enfourner à four chaud à 170°C et laisser cuire pendant 30 minutes environ

Astuce(s)

Pour un gâteau un peu plus fort en goût, choisir une farine complète (à partir de T110).
Il est aussi possible de remplacer une partie de la farine par de la poudre d'amande ou de noisette (un tiers environ).
Ne pas hésiter à jouer avec les farines ou les poudres selon vos goûts et préférences pour donner des saveurs différentes à votre banana bread.
Le pralin peut être remplacé par tout fruit à coque au choix, noisette, amande, noix, noix de pécan, noix de macadamia.
Le sucre roux peut être remplacé par un sucre complet (rapadura, muscovado...), du sucre de coco (en moitié/moitié).
La cannelle peut être remplacée par un mélange à pain d'épice.

Pour savoir si le gâteau est cuit, enfoncer une lame de couteau, si elle ressort sèche, il est temps de le sortir du four

Recette publiée par Olivier Fournel le

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