PLANETE CUISINE

Encyclopédie Culinaire et Gastronomique

Quiche courgette chèvre menthe

Illustration

Préparation

Abaisser la pâte, la piquer et foncer le moule  beurré et farine.

Laver et tailler les courgettes en tranches de 0.5cm de large environ.

Saisir les tranches de courgettes en poêle chaude huilée rapidement, juste le temps de les marquer en cuisson.

Réaliser l'appareil en mélangeant les œufs, le lait, la crème liquide,les herbes de Provence,  La menthe fraîche ciselée, le sel et le poivre. 

Mettre les tranches de courgettes dans le fond de pâte à quiche.

Couper des tranches de bûchettes de chèvre et les poser sur les tranches de courgettes.

Ajouter l'appareil à quiche.

Parsemer d'emmental râpé.

Cuire 40mn environ à 180°.

Recette publiée par Olivier Fournel le

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