PLANETE CUISINE

Encyclopédie Culinaire et Gastronomique

Quiche légumes curry

Illustration

Préparation

Abaisser la pâte, la piquer et foncer le moule beurré et fariné.

Laver, peler les légumes et les tailler en julienne.

Faire xuire les légumes en poêle chaude avec l'huile d'olive et le curry pendant 10mn environ pour les saisir.

Egoutter les légumes poêlés et réserver.

Réaliser l'appareil en mélangeant les œufs, le lait, la crème liquide, du curry, le sel et le poivre. jouter le curry, saler et poivrer.

Mettre la julienne de légumes dans le fond de quiche.

Ajouter l'appareil à quiche.

Parsemer d'emmental râpé.

Cuire 40mn environ à 180°.

Recette publiée par Olivier Fournel le

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