PLANETE CUISINE

Encyclopédie Culinaire et Gastronomique

Quiche lorraine

Illustration

Préparation

Abaisser la pâte, la piquer et foncer le moule beurré et fariné.

Mettre à bouillir une casserole d'eau et y plonger les lardons pendant 2mn à partir du moment où l'eau bout.

Egoutter les lardons et réserver.

Réaliser l'appareil en mélangeant les œufs, le lait, la crème liquide, la moitié de l'emmental râpé, le sel et le poivre.

Mettre les lardons dans le fond de quiche.

Ajouter l'appareil à quiche.

Parsemer d'emmental râpé.

Cuire 40mn environ à 180°C.

Astuce(s)

Faire pocher rapidement les lardons à l'eau bouillante permet de les dégraisser.

Recette publiée par Olivier Fournel le

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