PLANETE CUISINE

Encyclopédie Culinaire et Gastronomique

Quiche poireaux jambon

Illustration

Préparation

Abaisser la pâte, la piquer et foncer le moule beurré et fariné.

Laver les poireaux et les couper en tronçons de 1cm d'épaisseur environ.

Couper le talon de jambon cuit en dés de 1cm de côté environ.

Blanchir les poireaux coupés à l'eau bouillante pendant 2mn.

Egoutter les poireaux et les poêler avec les dés de jambon en poêle chaude huilée pendant 10mn environ.

Egoutter le mélange poireaux jambon et réserver.

Réaliser l'appareil en mélangeant les œufs, le lait, la crème liquide, les herbes de Provence, le sel et le poivre.

Mettre le mélange poireaux dés de jambon dans le fond de quiche.

Ajouter l'appareil à quiche.

Parsemer d'emmental râpé.

Cuire 40mn environ à 180°C

Recette publiée par Olivier Fournel le

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