PLANETE CUISINE

Encyclopédie Culinaire et Gastronomique

Quiche poireaux truite fumée

Illustration

Préparation

Abaisser la pâte, la piquer et foncer le moule beurré et fariné.

Laver les poireaux et les couper en tronçons de 1cm d'épaisseur environ.

Blanchir les poireaux coupés à l'eau bouillante pendant 2mn.

Egoutter les poireaux et les poêler en poêle chaude huilée pendant 10mn environ.

Egoutter les poireaux et réserver.

Réaliser l'appareil en mélangeant les œufs, le lait, la crème liquide, les herbes de Provence, le sel et le poivre.

Mettre les poireaux et les chutes de truite fumée dans le fond de quiche.

Ajouter l'appareil à quiche.

Parsemer d'emmental râpé.

 Cuire 40mn environ à 180°.

Recette publiée par Olivier Fournel le

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