PLANETE CUISINE
Encyclopédie Culinaire et Gastronomique
Faire fondre le chocolat noir concassé et le beurre au bain marie ou au micro ondes.
Blanchir les œufs avec le sucre.
Incorporer le mélange chocolat noir - beurre fondu aux œufs blanchis.
Tamiser la farine et l'incorporer à l'appareil précédent.
Couler dans des moules en ne remplissant qu'au trois quart.
Graisser des moules de 110ml et cuire les moelleux pendant 7mn à 200°C (il faut parfois augmenter légèrement le temps de cuisson, cela dépend du four).
Le beurre demi sel permet de ne pas rajouter la pincée de sel habituelle.
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