PLANETE CUISINE
Encyclopédie Culinaire et Gastronomique
Mélanger l'eau et le cacao amer dans une casserole en prenant garde que le cacao se dissolve bien.
Mettre la casserole à chauffer, puis ajouter alors le sucre en poudre et la pincée de sel (et éventuellement l'épice de votre choix).
Porter à ébullition puis baisser le feu de façon à ce que le sirop frémisse.
Laisser plus ou moins longtemps réduire selon l'utilisation que vous voulez en faire.
Laisser refroidir à température ambiante.
Filtrer et mettre en bouteille.
Il peut être nature ou bien aromatisé avec des épices de votre choix, cannelle, fève de tonka, poivre long...
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