PLANETE CUISINE

Encyclopédie Culinaire et Gastronomique

Croquant aux amandes

Illustration

Préparation

Blanchir les œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

Ajouter les amandes entières et la farine tamisée dans le mélange oeufs-sucre blanchis.

Former un boudin pas trop épais (environ 5cm de hauteur).

Poser le boudin sur une plaque avec un papier sulfurisé.

Cuire environ 35mn à 180°C.

A la sortie du four, débarrasser le pâton cuit sur une planche à découper et découper des tranches régulières de 1,5cm environ.

Poser ses tranches à plat sur une grille pour les laisser refroidir.

Recette publiée par Olivier Fournel le

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