PLANETE CUISINE

Encyclopédie Culinaire et Gastronomique

Craquelés citron

Illustration

Préparation

Mettre le beurre pommade et l'oeuf dans un cul de poule et crémer l'ensemble à l'aide d'un fouet.

Ajouter le jus de citron et mélanger.

Ajouter le sucre et mélanger.

Ajouter la farine et la levure chimique tamisées ensemble au préalable et mélanger.

Former des boules de pâtes de 30g chacune, puis les rouler d'abord dans le sucre semoule, puis ensuite dans le sucre glace.

Poser sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé chaque boule, écraser légèrement, puis laisser reposer à l'air libre environ 30mn, le temps qu'il se forme une croûte et que la pâte durcisse légèrement.

Enfourner à four chaud et cuire 12mn environ à 180°C.

Astuce(s)

Le beurre demi sel permet de ne pas rajouter la pincée de sel habituelle.

Recette publiée par Olivier Fournel le

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