PLANETE CUISINE

Encyclopédie Culinaire et Gastronomique

Pâte sucrée

Illustration

Préparation

Mettre le beurre demi sel et le sucre semoule dans un cul de poule et crémer l'ensemble à l'aide d'un fouet.

Ajouter l'oeuf et mélanger.

Ajouter la farine tamisée et mélanger sans trop insister pour ne pas donner de corps à la pâte.

Mettre la pâte dans un fil alimentaire et la réserver au frigo au moins 50mn le temps qu'elle soit bien froide pour être travaillée.

Etaler au rouleau et soit la cuire à blanc (20mn à 170°C), soit la garnir selon le type de tarte désiré et l'enfourner le temps nécessaire à la garniture de cuire.

Astuce(s)

Le beurre demi sel permet de ne pas rajouter la pincée de sel habituelle.

Recette publiée par Olivier Fournel le

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