PLANETE CUISINE

Encyclopédie Culinaire et Gastronomique

Brownie

Illustration

Préparation

Faire fondre le beurre demi sel et le chocolat concassé ensemble soit au bain marie, soit au micro ondes.

Dans un cul de poule, blanchir les oeufs avec le sucre semoule à l'aide d'un fouet.

Incorporer dans le mélange blanchi le beurre demi sel et le chocolat fondu.

Tamiser les poudres ensemble et les incorporer à l'appareil précédent.

Torréfier les noisettes et les incorporer à l'appareil (il est possible de les briser grossièrement, selon le goût de chacun).

Chemiser un cadre carré de 20cm sur 20cm à l'aide de papier sulfurisé et le graisser avec du beurre fondu (ou une bombe à graisse éventuellement).

Couler l'appareil dans le moule chemisé.

Enfourner à four chaud et cuire 30mn environ à 180°C.

Astuce(s)

Le beurre demi sel permet de ne pas rajouter la pincée de sel habituelle.

Noisettes mais aussi noix, noix de pécan ou de cajou, dés d'abricots secs ou bien d'oranges confites..., selon les envies, il est possible d'agrémenter le brownie autrement qu'avec des noisettes.

Recette publiée par Olivier Fournel le

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