PLANETE CUISINE

Encyclopédie Culinaire et Gastronomique

Soupe de betterave et tofu fumé (recette végan)

Illustration

Préparation

Peler les betteraves, les pommes de terre, l'oignon et la gousse d'ail.

Couper rapidement en morceaux l'ensemble des légumes.

Faire bouillir une casserole d'eau légèrement salée.

Plonger les légumes coupés à l'ébullition, baisser le feu, et laisser cuire environ 1h30.

En fin de cuisson rajouter le tofu fumé préalablement coupé en morceau.

Mixer à l'aide d'un blender ou d'un mixer plongeant jusqu'à avoir une texture lisse

Ajouter la crème de soja (ou du tofu soyeux à votre convenance), mixer à nouveau.

Parsemer de persil ciselé pour apporter une touche de couleur supplémentaire.

Astuce(s)

Une soupe sans produits d'origine animale, parfaite pour les végétariens, végétaliens et végans.
La crème de soja peut être remplacée par du tofu soyeux à votre convenance.
Il n'est pas nécessaire de beaucoup saler ni de poivrer, le tofu fumé fort en goût parfume suffisamment la soupe

Recette publiée par Olivier Fournel le

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