PLANETE CUISINE

Encyclopédie Culinaire et Gastronomique

Salade quinoa féta

Illustration

Préparation

Laver la quinoa par deux fois pour éliminer la saponine, substance enveloppant les grains, pouvant être toxique

Faire cuire environ 20mn en mettant un volume de quinoa pour un volume et demi d'eau en couvrant à l'aide d'un couvercle. Lorsque l'eau est complètement absorbée, éteindre le feu et laisser gonfler environ 10 minutes

Réserver et laisser refroidir

Couper la féta en petits dés

Laver les tomates et les tailler en brunoise

Eplucher le concombre et le tailler en brunoise

Emincer les olives vertes dénoyautées

Ciseler la menthe

Mélanger l’ensemble des ingrédients dans un saladier

Assaisonner et rectifier au besoin

Recette publiée par Olivier Fournel le

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