PLANETE CUISINE

Encyclopédie Culinaire et Gastronomique

Salade quinoa féta

Illustration

Préparation

Laver la quinoa par deux fois pour éliminer la saponine, substance enveloppant les grains, pouvant être toxique.

Faire cuire environ 20mn en mettant un volume de quinoa pour un volume et demi d'eau en couvrant à l'aide d'un couvercle. Lorsque l'eau est complètement absorbée, éteindre le feu et laisser gonfler environ 10 minutes.

Réserver et laisser refroidir.

Couper la féta en petits dés.

Laver les tomates et les tailler en brunoise.

Eplucher le concombre et le tailler en brunoise.

Emincer les olives vertes dénoyautées.

Ciseler la menthe.

Mélanger l’ensemble des ingrédients dans un saladier.

Assaisonner et rectifier au besoin.

Recette publiée par Olivier Fournel le

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