PLANETE CUISINE
Encyclopédie Culinaire et Gastronomique
Galette de quinoa
Peler un oignon et le couper en brunoise
Peler la carotte, la courgette et les couper en brunoise
Mettre à chauffer l'huile dans une casserole
Faire blondir l'oignon
Ajouter les dés de carotte et de courgette
Saupoudrer de poudre de curry
Ajouter la quinoa
Ajouter le bouillon cube de légumes
Mouiller à hauteur
Laisser cuire entre 15 et 20 minutes
Débarrasser dans un saladier et laisser refroidir
Une fois le mélange quinoa légumes froid ajouter les œufs et les flocons d'avoine et réaliser un mélange homogène
Façonner 4 galettes et les faire cuire en poêle légèrement huilée
Réserver une fois cuite
Oignons confits
Peler et émincer les 2 oignons restants
Mettre l'huile à chauffer dans une casserole
Mettre les oignons émincés dans l'huile chaude
Ajouter le sucre et mouiller avec les 20cl d'eau
Laisser doucement confire à feu doux
Réserver les oignons une fois qu'ils sont confits
Sauce mascarpone
Réaliser une sauce avec le mascarpone, l'huile de noix et le miel
Rectifier l'assaisonnement
Ajouter de la crème liquide pour détendre la sauce si elle est trop compacte
Réserver
Concombre
Peler le concombre
Couper des tranches fines
Montage
Badigeonner la sauce mascarpone sur la base du pain burger
Garnir de tranches de concombre
Garnir d'une galette de quinoa légumes
Garnir d'oignons confits
Badigeonner la sauce sur le chapeau du pain burger
Passer légèrement au four pour réchauffer la galette
Pour une plus jolie galette, la faire cuire dans des emporte-pièces. Pour qu'elle tienne bien à la cuisson, bien la laisser cuire dans une poêle bien chaude.
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