PLANETE CUISINE

Encyclopédie Culinaire et Gastronomique

Ciabatta Tartiflette

Illustration

Préparation

Pommes de terre

Cuire les pommes de terre départ à l'eau froide

Refroidir les pommes de terre cuite à l'eau glacée

Peler et couper les pommes de terre en tranches

Réserver

Oignons confits

Eplucher et émincer les oignons

Confire les oignons avec l'huile d'olive, le sucre et les 20cl d'eau

Réserver

Lardons fumés

Poêler en poêle sèche les lardons fumés

Réserver

Reblochon

Couper le reblochon en lamelles

Réserver

Sauce moutardée

Réaliser la sauce avec la crème épaisse et la moutarde à l'ancienne (ajouter de la moutarde selon votre goût)

Montage

Ouvrir la pain ciabatta sur un coté

Badigeonner de sauce moutardée

Garnir de tranches de pomme de terre

Garnir de lardons fumés

Garnir avec les oignons confits

Garnir de tranches de reblochon

Passer au four à 150°C le temps que le reblochon fonde

Recette publiée par Olivier Fournel le

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