PLANETE CUISINE

Encyclopédie Culinaire et Gastronomique

Velouté de champignons

Illustration

Préparation

Laver rapidement les champignons de Paris.

Couper grossièrement, égoutter et réserver.

Emincer les oignons et les faire suer dans l'huile et le beurre chaud.

Ajouter les champignons de Paris aux oignons.

Couvrir d'eau, ajouter le bouillon cube et laisser cuire environ 20 minutes.

Ôter de l'eau de cuisson en cas de trop grande quantité. 

Mixer l'ensemble au mixeur plongeant. 

Remettre à chauffer et ajouter la crème liquide.

Laisser cuire jusqu'à épaississement.

Ajouter le jus de citron, le curry et rectifier l'assaisonnement.

Recette publiée par Olivier Fournel le

Ces articles pourraient vous intéresser :

Nous vous prions de laisser des commentaires constructifs s'il vous plait, à propos de recettes réalisées et non d'aprioris, ou de "comment j'aurais fait". Notre équipe fait au plus vite pour valider votre commentaire.