Beurrer

Enduire de beurre fondu, de beurre clarifié ou de beurre pommade le fond et les parois d'un plat à four, d'un moule ou d'une plaque, un papier sulfurisé pour favoriser le démoulage

Désigne également le fait d’incorporer du beurre dans la détrempe de feuilletage, ou dans une pâte en général