Abricoter

Lustrer avec un pinceau une tarte, une génoise, un gâteau, un entremets d'une fine couche de sirop épais ou de gelée d'abricots ou autre. Cette opération précède parfois le nappage et sert de sous-couche avant de couvrir de crème, d’un glaçage ou de mousse, ou permet de donner un aspect brillant et isole la préparation du contact direct de l'air limitant le dessèchement des fruits éventuellement présents