Quadriller

Donner aux préparations grillées (entrecôte, côtes diverses, escalope, volaille, poisson, légumes...) un quart de tour sur elles-mêmes pendant la cuisson, afin de marquer sur la surface un quadrillage à l'aide des barreaux du gril

Marquer, à l'aide du dos de la lame d'un couteau ou autre outil, un léger quadrillage sur la surface de certaines préparations en vue de leur présentation

Sur une tarte, disposer des bandelettes de pâtes en croisillons (rioler)