Papillote

Mode de cuisson où l'aliment est cuit au four ou sur des braises à l'intérieur d'une feuille de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé ou encore selon les plats par une feuille de légumes, une crêpe...

Sorte de petit manchon en papier glacé blanc destiné à être placé à l'extrémité des os après qu'ils aient été manchonnés