PLANETE CUISINE
Encyclopédie Culinaire et Gastronomique
Cuire rapidement à la poêle dans un corps gras un aliment
Faire passer un aliment au travers d'une passoire, d'un chinois, d'un tamis, d'un passe-vite ou d'une étamine, soit pour l'égoutter, soit pour éliminer les parties non consommables
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