Pasteurisation

Procédé inventé par Louis Pasteur en 1865 qui consiste à faire chauffer un liquide jusqu'à 70°/90° puis à le refroidir brusquement pour détruire certaines espèces microbiennes

Procédé thermique qui consiste à détruire tous les micro-organismes pathogènes du lait, y compris le plus résistant d'entre eux, le bacille de Koch