Piquer

Introduire à l'aide d'une aiguille spéciale des petits bâtonnets de lard gras dans une viande (cela peut aussi être du jambon, des truffes, de l'anchois...)

Introduire des clous de girofle dans un oignon (garniture de fond blanc)

Introduire suite à une incision dans de la chair de l'ail (piquer un gigot d’agneau)

Piquer des charcuteries fraîches pour éviter qu'elles n'éclatent lors de la cuisson

Piquer des fromages à l'aide d'aiguille pour aérer la pâte d'un fromage afin de permettre le développement des moisissures internes par oxygénation

Pratiquer des trous dans une pâte crue pour l'empêcher de faire des boursouflures et de retrécir à la cuisson