PLANETE CUISINE
Encyclopédie Culinaire et Gastronomique
Recouvrir d'une sauce, d'une crème, d'une gelée, d'un coulis ou d'un fondant, un entremets, un fruit au sirop, une glace ou un plat cuisiné
On dit d'une sauce ou d'une crème qu'elle nappe la cuillère lorsque sa consistance est à point
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