Meringuer

Recouvrir un entremets ou une tarte avec de la meringue à l'aide d'une poche à douille et le colorer au four

Saupoudrer de sucre glace un entremets ou une tarte et le glacer dans un four très chaud ou sous la salamandre

Ajouter une petite quantité de sucre à des blancs d'oeufs en fin de montage, puis les serrer vivement (technique permettant d'obtenir un appareil à meringue lisse limitant le risque de le voir grainer)