PLANETE CUISINE
Encyclopédie Culinaire et Gastronomique
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Concerne les vins blancs, se dit d'un vin tranquille non muté, ayant obtenu sa teneur en sucres résiduels (plus de 40 grammes par litre) grâce à des raisins sur lesquels s’est développée la pourriture noble, et se distinguant entre autres par un bouquet spécifique (notes confites ou rôties)
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