PLANETE CUISINE
Encyclopédie Culinaire et Gastronomique
Pratiquer des cannelures sur la surface d'un légume (courgette, concombre, carotte...) ou d'un fruit à l'aide d'un canneleur pour en améliorer la présentation
Se dit également de rainures faites dans une pâte à l'aide d'un rouleau cannelé
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