Caraméliser

Enrober des fruits frais ou secs de caramel

Brûler au fer rouge du sucre sur un entremets

Enduire l'intérieur d'un moule d'une fine couche de caramel

Brunir de l'oignon sans matière grasse, en le posant directement sur la plaque bouillante du fourneau ou dans une poêle très chaude

Se dit parfois à la place de pincer (pour pincer les sucs)