PLANETE CUISINE
Encyclopédie Culinaire et Gastronomique
Introduire à l'aide d'une aiguille spéciale des petits bâtonnets de lard gras dans une viande (cela peut aussi être du jambon, des truffes, de l'anchois...)
Introduire des clous de girofle dans un oignon (garniture de fond blanc)
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