PLANETE CUISINE

Encyclopédie Culinaire et Gastronomique

Crémer

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Rajouter de la crème à une préparation, un potage, une sauce

Ramollir à l'aide d'un fouet du beurre en le chauffant légèrement pour obtenir un beurre lisse et brillant

Travailler vigoureusement un appareil de sucre et de beurre en pommade en vue de lui donner la consistance d'une crème

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