Abaisse

Morceau de pâte (brisée, feuilletée, sablée, sucrée...) qui a été amincie à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un laminoir

Partie d’un biscuit (génoise, pain de Gênes, dacquoise…) coupé horizontalement en plusieurs hauteurs destinées à être garnies de crème ou de confiture