Khao Soi Chiang Mai : soupe de nouilles au curry

Préparation

Désossez vos cuisses de poulet en enlevant la peau et réservez. 

Faites chauffer de l'huile dans une casserole et prendre une portion de nouilles aux oeufs (environ 50g) que vous ferez frire. Laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Réservez.

Faites chauffer de l'huile dans une grosse casserole. 

Mettre les morceaux de poulets que vous aurez préalablement coupé en petits cubes.

Ajouter la pâte de curry et bien remuer pour que les poulet soit bien coloré. 

Faites cuire à feu moyen pendant 5-10 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien doré.

Versez la moitié du lait de coco et laisser épaissir (environ 5 minutes).

Ajouter le reste du lait de coco et l'eau, le nuoc nam, le sucre de palme et remuez bien.

Pendant ce temps, faites cuire les nouilles (4 minutes dans l'eau bouillante ou selon instructions de votre paquet). 

Dans un bol ou une assiette creuse, mettre le bouillon de coco et le pouler, puis les nouilles cuites à l'eau, les nouilles frites et parsemez de coriandre.