PLANETE CUISINE

Encyclopédie Culinaire et Gastronomique

Gâteau marbré

Illustration

Préparation

Blanchir le beurre et le sucre à l'aide d'un fouet

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs

Battre les blancs en neige au bec d'oiseau

Ajouter les jaunes d'oeufs, le lait, la farine et la levure au mélange beurre sucre

Mélanger à l'aide d'une spatule

Ajouter les blancs en neige en plusieurs fois en les incorporant délicatement pour ne pas les faire retomber

Séparer la masse obtenue en 2 portions de poids égales

Ajouter dans l'une la vanille en poudre et mélanger délicatement

Ajouter dans l'autre le cacao en poudre en mélanger délicatement

Beurrez un moule à manqué ou à cake

Verser les deux préparations en les alternant dans le moule beurré

Cuire environ 30mn à four chaud à 170°C

Astuce(s)

Pour savoir si le gâteau est cuit, il suffit de le piquer avec une pointe de couteau, si elle sort sèche, c'est qu'il est temps de le sortir du four

Il est possible de parfumer le gâteau marbré à votre convenance, avec un élément poudreux (thé matcha, poudre de sésame noir...) ou un élément liquide (jus de citron, colorant, coulis de fruit...), dans ce cas là remplacer le lait tout ou partie par le liquide ajouté

Recette publiée par Olivier Fournel le

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