PLANETE CUISINE

Encyclopédie Culinaire et Gastronomique

Lapin au cidre

Illustration

Préparation

Faire revenir le lapin coupé en morceaux dans une cocotte huilée à feu vif

Retirer les morceaux de lapin de la cocotte une fois revenus et réserver

Baisser le feu

Peler, couper les oignons en 8 morceaux et les mettre dans la cocotte

Ajouter les lardons dans la cocotte et 15 cl de cidre

Couvrir la cocotte et laisser mijoter 10 minutes à feu doux

Peler et couper les carottes en rondelles

Peler et couper les champignons de Paris en quatre ou huit selon leur taille

Une fois les oignons et les lardons légèrement confits, ajouter les morceaux de lapin, les carottes et les champignons de Paris

Ajouter 35cl de cidre

Saler et poivrer

Couvrir et laisse mijoter à feu doux environ 40 à 45 minutes

Astuce(s)

A servir avec des pâtes ou du riz ou bien des pommes de terre ratte.
Pour un goût légèrement différent, ne pas hésiter à flamber les morceaux de lapin au calvados.

Recette publiée par Olivier Fournel le

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