PLANETE CUISINE
Encyclopédie Culinaire et Gastronomique
Sabler à la feuille le beurre et la farine.
Mélanger les œufs au sablage rapidement et sans trop donner de corps pour éviter que la pâte ne devienne élastique.
Filmer et réserver au frigo.
Abaisser lorsque la pâte est suffisamment froide pour être travaillée.
Le beurre demi sel permet de ne pas rajouter la pincée de sel habituelle.
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