Palet breton

Préparation

Dans un cul de poule, blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre ensemble à l'aide d'un fouet.

Ajouter le beurre demi sel pommade et fouetter jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et homogène.

Tamiser la farine et la levure ensemble.

Incorporer peu à peu la farine et la levure au mélange jaunes d'oeufs - sucre - beurre demi sel pommade à la spatule jusquà ce que se forme une masse homogène.

Récupérer la boule de pâte et l'aplatir à environ 2cm d'épaisseur à l'aide des paumes de la main bien farinées.

Filmer dans un film alimentaire et réserver au frigo au moins 3 heures (l'idéal est de réaliser la pâte la veille pour le lendemain, elle pourra être bien froide et être abaissée sans difficulté).

Abaisser à 1cm d'épaisseur environ.

Découper à l'aide d'emporte pièce de 7cm des cercles et dorer les palets au jaune d'oeuf.

Déposer les palets dans leur cercle (pour éviter que la pâte ne s'étendent à la cuisson) et cuire à four chaud à 150°C pendant environ 30mn.

A la sortie du four laisser refroidir dans les cercles avant de démouler.