Xanthane

Issu d’une bactérie élevée en cuve, le xanthane est un additif récent très utilisé dans l’industrie pour son homogénéité et sa stabilité, son faible coût et sans saisonnalité de production dont l'intérêt est le côté épaississant à froid et la faculté de se liquéfier sous l’action de la chaleur