Marinade

Liquide additionné d'aromates et ingrédients divers (huile, vinaigre, sel, poivre, laurier, thym, persil, rondelles de carottes, oignons...) dans lequel tremperont viandes, poissons, légumes, fruits...

Technique culinaire consistant à placer un aliment généralement dans du vin et/ou de l'huile d'olive, pendant un certain temps et considérée autrefois comme un procédé de conservation, par le vin notamment, de certains aliments