Monter

Battre une préparation à l'aide d'un fouet afin d'incorporer de l'air et d'augmenter ainsi son volume (blancs en neige, génoise)

Incorporer de l'huile ou du beurre au fouet par mouvements de rotation dans une sauce émulsionnée (monter une mayonnaise, monter un beurre blanc)

Assembler les différentes parties d'une pâtisserie pour en faire un gâteau plus ou moins important (pièce montée, entremets...)