Monder (Emonder)

Enlever la peau ou la pellicule qui recouvre certains fruits (amandes, noisettes, pistaches...)

Peler un légume ou un fruit qui a été incisé (pêche, tomate ...) après l'avoir plongé quelques secondes dans l'eau bouillante puis qui est rafraîchi immédiatement dans de l'eau très froide de manière à stopper la cuisson (la peau se retire alors très facilement)